În mediile de bucătărie comerciale, Frigidere de bucatarie comerciale nu numai că poartă funcția de conservare și depozitare a alimentelor, dar joacă și un rol cheie în asigurarea siguranței alimentelor. Pentru a se asigura că alimentele nu sunt contaminate și nu înmulțesc bacterii pe parcursul întregului proces de refrigerare și pentru a îndeplini standardele internaționale și locale de siguranță alimentară, frigiderele comerciale moderne de bucătărie adoptă o varietate de măsuri de protecție a siguranței alimentelor. Mai jos este o descriere detaliată:
1. Utilizarea materialelor de calitate pentru contactul alimentar
Structura internă a frigiderelor de bucătărie comerciale, inclusiv rezervorul interior, pereții despărțitori, tăvi și alte părți care sunt în contact direct cu alimentele, sunt de obicei realizate din oțel inoxidabil de calitate alimentară (cum ar fi SUS304) sau plastic ABS de calitate alimentară. Aceste materiale au următoarele avantaje:
Non-toxic și inodor, nu va provoca contaminare secundară a alimentelor;
Rezistență puternică la coroziune, potrivită pentru mediul cu umiditate ridicată;
Suprafață netedă și ușor de curățat, reducând riscul de creștere a bacteriilor.
2. Tratament de acoperire antibacterian
Unele frigidere comerciale de ultimă generație sunt acoperite cu acoperiri antibacteriene pe peretele interior sau pe garnitura ușii, care inhibă eficient reproducerea agenților patogeni comuni, cum ar fi Escherichia coli și Staphylococcus aureus. Această acoperire folosește adesea ioni de argint sau alte ingrediente naturale antibacteriene, care este sigură și ecologică și utilizată pe scară largă în spitale, școli, hoteluri și alte locuri cu cerințe de igienă extrem de ridicate.
3. Sistem inteligent de control al temperaturii și alarmă constantă
Temperatura este unul dintre factorii cheie care afectează siguranța alimentelor. Frigiderele comerciale sunt echipate cu un sistem inteligent de control al temperaturii pe microcomputer, care poate realiza:
Control precis al temperaturii (în general, intervalul de refrigerare este de 2°C~8°C, iar intervalul de congelare poate ajunge sub -18°C);
Alarma de anomalie de temperatură: atunci când temperatura depășește intervalul setat, se emite automat o alarmă sonoră și vizuală;
Funcția de memorie pentru pană de curent: revine automat la starea de setare inițială atunci când alimentarea este restabilită după o întrerupere bruscă a curentului;
Funcție de monitorizare de la distanță: acceptă accesul la platforma Wi-Fi sau IoT, ceea ce este convenabil pentru manageri să înțeleagă starea de funcționare a echipamentului în timp real.
4. Design eficient al ușii sigilate
Ușa frigiderului este echipată cu o bandă de etanșare magnetică de înaltă rezistență (în cea mai mare parte din material din cauciuc EPDM), care se poate fixa etanș în cutie pentru a preveni scurgerea aerului rece și pătrunderea contaminanților externi. Unele modele folosesc, de asemenea, un design de etanșare a ușii cu două straturi pentru a îmbunătăți și mai mult performanța de etanșare.
5. Sistem automat de dezghetare si drenare
Frigiderele comerciale au programe de dezghețare automată încorporate pentru a îndepărta în mod regulat înghețul de pe evaporator pentru a evita reducerea eficienței frigorifice sau acumularea de apă și creșterea bacteriilor din cauza înghețului. În același timp, sistemul de drenaj este echipat cu un dispozitiv anti-miros invers pentru a preveni returul apelor uzate și contaminarea alimentelor.
6. Design care este ușor de curățat și întreținut
Structura de căptușeală rotunjită: reduce colțurile moarte și este ușor de șters și curățat;
Pereți despărțitori și tocuri uși detașabile: convenabil pentru curățare profundă;
Design de ridicare a rotilor de jos: petele de pământ ușor de curățat și împiedică reproducerea dăunătorilor;
Nivel ridicat de impermeabilitate (peste IPX4): potrivit pentru mediile umede de bucătărie pentru a preveni scurgerile sau scurtcircuitele.
7. Respectați certificările internaționale de siguranță alimentară
Frigiderele de bucătărie comerciale de marca mainstream trec de obicei o serie de certificări internaționale pentru a se asigura că produsele îndeplinesc cerințele sistemelor de management al siguranței alimentare și a calității, cum ar fi:
Certificare CE (marca de acces pe piața europeană);
Certificare NSF (National Sanitation Foundation, dedicata echipamentelor pentru servicii alimentare);
Design compatibil HACCP (sistem de analiză a pericolelor și puncte critice de control);
Certificare ISO 22000 (Sistem de management al siguranței alimentelor);
Certificare RoHS (Restriction of Hazardous Substances);
Aceste certificări nu numai că sporesc credibilitatea produsului, dar oferă și garanții pentru exporturile corporative și operațiunile de conformitate.
8. Design rezistent la insecte și rozătoare
Unele frigidere comerciale au o bază închisă sau un deflector rezistent la insecte în partea de jos pentru a împiedica pătrunderea gândacilor, șobolanilor etc. în echipament, reducând astfel riscul de contaminare încrucișată.
Măsurile de protecție a siguranței alimentare ale frigiderelor de bucătărie comerciale acoperă mai multe niveluri, cum ar fi selecția materialelor, controlul temperaturii, tratamentul antibacterian, designul de etanșare, confortul de curățare și standardele de certificare. Aceste măsuri împreună construiesc un mediu de refrigerare sigur, igienic și controlabil, care ajută la prevenirea apariției bolilor transmise prin alimente și la protejarea sănătății consumatorilor.
Pentru companiile de catering, atunci când achiziționează frigidere de bucătărie comerciale, acestea ar trebui să acorde prioritate produselor cu caracteristicile de siguranță menționate mai sus și să le curețe, să le inspecteze și să le întrețină în mod regulat pentru a se asigura că acestea continuă să joace un rol în asigurarea siguranței alimentelor.
